צילום: Matthew Henry, CC0
הפרי
אוכמניות טריות
ארבע מדינות מקור בחצי הכדור הדרומי, שמספקות אוכמניות ברצף מסוף הקיץ בצפון ועד האביב והקיץ בדרום.
RipeArc מספקת אוכמניות טריות מפרו, מצ׳ילה, מארגנטינה ומדרום אפריקה. פרו היא היצואנית הגדולה ביותר, ורוב המשלוחים שלה יוצאים מאוגוסט עד דצמבר. ארגנטינה מספקת מאוגוסט עד נובמבר, דרום אפריקה ממאי עד דצמבר, וצ׳ילה מדצמבר עד פברואר.
- מקורות
- פרו, צ׳ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה
- חודשים עיקריים
- אוגוסט עד פברואר
- סיווג איכות
- סוג א׳ (UNECE FFV-57)
- אחסון
- −0.5 עד 0 מעלות, לחות מעל 90%
מתי יש אוכמניות מכל מדינה
| ינואר | פברואר | מרץ | אפריל | מאי | יוני | יולי | אוגוסט | ספטמבר | אוקטובר | נובמבר | דצמבר | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| פרו RipeArc | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | בעונה | בעונה | בעונה | בעונה | בעונה | שיא העונה | בעונה | בעונה |
| צ׳ילה RipeArc | שיא העונה | בעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | בעונה | בעונה | בעונה | שיא העונה |
| ארגנטינה RipeArc | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | בעונה | בעונה | בעונה | שיא העונה | מחוץ לעונה |
| דרום אפריקה RipeArc | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | בעונה | בעונה | בעונה | בעונה | בעונה | שיא העונה | שיא העונה | בעונה |
| ספרד | מחוץ לעונה | בעונה | בעונה | שיא העונה | שיא העונה | בעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה |
| פולין | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | בעונה | שיא העונה | בעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה | מחוץ לעונה |
שיא העונהבעונההתקופות משוערות ויכולות לזוז בכמה שבועות, לפי מזג האוויר בכל עונה. המקורות מפורטים בסוף הדף.
ארבע מדינות המקור
פרו
פרו ייצאה כ־383,000 טון אוכמניות טריות בעונת 2025–2026, שיא של כל הזמנים ועלייה של 20% לעומת השנה הקודמת. חצי מהכמות הגיעה מלה ליברטד ורבע מלמבאייקה, והכמות מאיקה גדלה ב־46%. 96% נשלחו בהובלה ימית. התחזית לעונת 2026–2027 נמוכה יותר, כ־344,000 טון, אחרי שמזג האוויר פגע ביבול.
בפרו מגדלים יותר מ־65 זנים, אבל חמישה מהם היוו שני שלישים מהייצוא ב־2025–2026: ונטורה, סקויה פופ, בילוקסי, מאחיקה ורוסיו.
צ׳ילה
צ׳ילה ייצאה 92,000 טון אוכמניות טריות ב־2025–2026, מסוף אוגוסט עד אמצע פברואר, כששבועות השיא היו מתחילת דצמבר עד אמצע ינואר. מאולה, נוּבְּלֶה וביוביו מספקים שלושה רבעים מהכמות. לגאסי הוא עדיין הזן המוביל, ואחריו דיוק, ברייטוול, בלו ריבון וסוזי בלו. זנים חדשים היוו 24% מהייצוא, והתחזית ל־2026–2027 היא 32%.
ארגנטינה
ארגנטינה מייצאת כמויות קטנות, ומוקדם בעונה: כ־4,800 טון בעונה שהסתיימה בדצמבר 2025, כ־90% מהם בהובלה אווירית וכ־80% עם הסמכה אורגנית. הקטיף מתחיל באוגוסט בצפון־מערב (טוקומן, סלטה), עובר לאנטרה ריוס ולקוריינטס, ונמשך בבואנוס איירס עד דצמבר.
דרום אפריקה
דרום אפריקה ייצאה 25,584 טון בשנה שהסתיימה באוגוסט 2026. במחוזות הצפוניים קוטפים ממאי עד ספטמבר, ובכף המערבי, שאחראי לכ־60% מהייצור, מאוקטובר עד ינואר. כ־80% מהייצוא מופנה לאירופה ולבריטניה.
הזנים
בחנות אוכמניות לא נמכרות לפי זן, אבל הזן קובע את הגודל, את המוצקות ואת העמידות בהובלה ארוכה. אלה הזנים שמובילים את הייצוא ממדינות המקור שלנו.
| זן | סוג | מאפייני הפרי, לפי המטפח | איפה הוא בולט |
|---|---|---|---|
| ונטורה (Ventura) | מנת קור נמוכה (Fall Creek) | גדול, מוצק, כחול בינוני | זן הייצוא המוביל בפרו: 95 מיליון ק״ג ב־2025–2026, 44% מהמשלוחים של פרו לאירופה |
| סקויה פופ (Sekoya Pop) | מנת קור נמוכה (Fall Creek) | מרקם פריך, חיי מדף ארוכים | השני בהיקף הייצוא מפרו; לפי ספירה אחת מ־2026 הוא ראשון בשטח הנטוע, וממשיך להתרחב |
| בילוקסי (Biloxi) | ללא מנת קור, זן חופשי | קטן עד בינוני, איזון בין מתיקות לחומציות | בעבר 60% מהשטח בפרו, היום כ־13%; המוצקות וחיי המדף שלו מגבילים אותו בהובלות ארוכות |
| מאחיקה (Mágica) | OZblu (אוסטרליה) | המטפח לא פרסם דף זן | הרביעי בהיקפו בפרו; 11% מהמשלוחים שלה לבריטניה |
| רוסיו (Rocío) | לאקלים חם (רישיון Hortifrut) | 18–23 מ״מ, 11–12.5 בריקס, “זן עם פרי ג׳מבו בפרו” | פרו, יולי עד ינואר |
| אמרלד (Emerald) | היילבוש דרומי (אוניברסיטת פלורידה) | גדול מאוד, מוצק, טעם עדין; 18 מ״מ | פרו וארגנטינה |
| לגאסי (Legacy) | מנת קור בינונית, זן חופשי | בינוני, כחול בהיר, טעם מצוין | הזן המוביל בצ׳ילה; וגם בארגנטינה |
| דיוק (Duke) | היילבוש צפוני | גדול, כחול בהיר, מוצק, טעם עדין | השני בהיקפו בצ׳ילה |
| בלו ריבון (Blue Ribbon) | מנת קור בינונית (Fall Creek) | גדול, מוצק מאוד, מתוק, חיי מדף טובים | צ׳ילה וארגנטינה |
איכות וגודל
אוכמניות נסחרות לפי תקן UNECE לפירות יער (FFV-57), וקניינים באירופה מבקשים כמעט תמיד סוג א׳ (Class I). בסוג א׳ הגרגרים צריכים להיות שלמים, נקיים ומכוסים כמעט לגמרי בפרואינה, שכבת השעווה הטבעית. מותר טולרנס של עד 10% פרי ברמת סוג ב׳, ומתוכו עד 2% פרי רקוב או מתחת לדרישות המינימום. פרי לא בשל אסור בכל הסוגים, כי אוכמניות לא ממשיכות להבשיל אחרי הקטיף.
אין תקן בינלאומי לקליבר (גודל). כל קניין קובע מיון משלו, ולכן את הקליבר סוגרים ראשון. בפרו, זנים חדשים כמו סקויה פופ מעלים את חלקם של גרגרים מעל 18 או 20 מ״מ. כרף מתיקות, מחקרים משתמשים בבריקס (Brix) של מעל 10% ובחומציות של 0.3% עד 1.3%. איך מגדירים מתיקות.
אחסון וחיי מדף
שומרים אוכמניות ב־−0.5 עד 0 מעלות ובלחות יחסית מעל 90%. בתנאים האלה אוכמניות היילבוש מחזיקות עד שבועיים. בניסויים, אחסון באטמוספרה מבוקרת (10–15% פחמן דו־חמצני, 1–10% חמצן) שמר על המוצקות ועל החומציות, הפחית ריקבון והאריך את האחסון עד שישה שבועות. טיפול גס מקצר את משך האחסון, ופרי מקטיף מכני עשוי להחזיק רק חצי מהזמן של פרי מקטיף ידני. גם בתצוגה בחנות כדאי להחזיק את הפרי קרוב ככל האפשר ל־0 מעלות.
גישה לשווקים לפי יעד
כל מדינת יעד קובעת תנאי יבוא משלה לכל מדינת מקור. אלה התנאים שחלים על ארבע מדינות המקור שלנו.
| מדינת יעד | פרו | צ׳ילה | דרום אפריקה | ארגנטינה |
|---|---|---|---|---|
| האיחוד האירופי ובריטניה | מותר | מותר | מותר | מותר |
| ארצות הברית | טיפול קור, מתיל ברומיד או הקרנה בהגעה | גישת מערכות באזורים VIII ו־XVI; בשאר האזורים מתיל ברומיד | טיפול קור או מתיל ברומיד | טיפול קור או מתיל ברומיד |
| סין | פרוטוקול: טיפול קור, 15 ימים ב־1.11 מעלות, 17 ב־1.67 או 22 מתחת ל־2 מעלות | לא אומת | לא אושר (פרוטוקול בטיוטה) | מותר מ־2018 |
| ישראל | טיפול קור, 15 או 17 ימים | איוד במתיל ברומיד לפני המשלוח | אסור ביבוא | איוד במתיל ברומיד לפני המשלוח |
“לא אומת” פירושו שלא הצלחנו לגשת לנוסח הרשמי, ולא שהיבוא מהמקור הזה סגור. כל טיפול מצוין בתעודת הפיטו. כל תנאי היבוא לישראל: יבוא לישראל.
- פרו: Italian Berry, לפי Proarándanos, 11 במאי 2026; FreshPlaza, לפי Proarándanos, 7 במאי 2026; Portal Frutícola, 15 באוקטובר 2026; FreshPlaza, 26 במאי 2026.
- צ׳ילה: דוח הקטיף של ועדת האוכמניות של צ׳ילה, פברואר 2026; FreshPlaza, לפי iQonsulting, 12 באוקטובר 2026.
- ארגנטינה: Portal Frutícola, מפי ועדת האוכמניות של ארגנטינה, 20 בינואר 2026; Elonce, לפי SENASA, 29 בינואר 2026.
- דרום אפריקה: USDA FAS GAIN, דוח SF2026-0027, 12 באוגוסט 2026.
- זנים: דפי הזנים של Fall Creek; UF/IFAS EDIS HS1245; Hortifrut, רוסיו; Italian Berry, 3 בדצמבר 2024 ו־16 בדצמבר 2025.
- איכות: OECD, Berry Fruits (UNECE FFV-57), 2024; CBI, blueberries market entry, 23 באפריל 2025.
- אחסון: USDA, Agriculture Handbook 66, פרק האוכמניות, 2016.
- גישה לשווקים: USDA APHIS ACIR, נקרא ב־1 באוקטובר 2026; פרוטוקול האוכמניות פרו–סין; ישראל: שה״צ, רשימת התוצרת הטרייה המותרת ביבוא, 10 ביוני 2026; תנאי היבוא של שה״צ, “Vaccinium, fresh fruits for consumption” מפרו, צ׳ילה וארגנטינה, כפי שפורסמו ב־5 באוגוסט 2026; UN Comtrade, יבוא לישראל, פרט מכס 0810.40, 2023–2025.