זני אוכמניות: מאיפה מגיע כל זן
ברוב אריזות האוכמניות הזן לא מצוין, אבל הוא זה שקובע את הגודל, את המוצקות ואת העמידות של הפרי בהפלגה ארוכה. כאן תמצאו אילו זנים מגיעים מכל ארץ מקור, ומה כדאי לשאול עליהם.
פרו, יצואנית האוכמניות הגדולה בעולם, מייצאת בעיקר זני פטנט עם מנת קור נמוכה: ונטורה, סקויה פופ, בילוקסי, מאחיקה ורוסיו היו 67.52% מהייצוא שלה בעונת 2025–2026. צ׳ילה עדיין מייצאת בעיקר זני היילבוש ותיקים, ובראשם לגאסי ודיוק, אבל חלקם של הזנים החדשים הולך וגדל. כדאי לציין בחוזה את הזן, כי הגודל, המוצקות וכושר האחסון תלויים בו.
למה הזן חשוב
בפרו מגדלים יותר מ־65 זנים, אבל רוב הכמות מגיעה מקומץ זנים. ב־2024 זנים של מטפח אחד, Fall Creek, היו 50% מייצור האוכמניות בפרו, ואחריו OZblu, Hortifrut, Driscoll’s ו־Mountain Blue עם 4%–7% כל אחד. רוב הזנים החדשים הם זני פטנט: המגדלים משלמים תמלוגים, וחלק מהזנים נמכרים רק דרך קבוצה סגורה של חברות או רק לשווקים מסוימים. זנים ותיקים כמו בילוקסי, לגאסי, דיוק ואליוט הם זנים חופשיים.
המטפחים לא משתמשים באותם סולמות מדידה. Fall Creek מתארת את הגודל במילים, מקטן ועד גדול מאוד. אוניברסיטת פלורידה מציינת את הגודל במילימטרים ואת המוצקות ב־g/mm, Hortifrut מודדת מוצקות ביחידות Shore, ו־BluGenix של Costa משתמשת במדד מוצקות משלה. אי אפשר להשוות בין הנתונים של מטפחים שונים, והם מבוססים על הניסויים של המטפחים עצמם, לא על ממוצעי ייצוא.
זנים עם מנת קור נמוכה: פרו ואזורים חמים אחרים
זנים עם מנת קור נמוכה או בלי מנת קור פותחו לאקלים חם, שבו השיח נשאר ירוק כל השנה. הם הבסיס של ענף האוכמניות בפרו, וחלקם גדלים גם בארגנטינה.
| זן | מטפח ורישיון | הפרי, לפי תיאור המטפח | מאיפה הוא מגיע |
|---|---|---|---|
| ונטורה (Ventura) | Fall Creek; זן פטנט, מנת קור נמוכה | גדול, מוצק, כחול בינוני. את התפוצה הרחבה שלו מייחסים לאיכות טובה יותר בהגעה ליעד | זן הייצוא המוביל בפרו: 95.17 מיליון ק״ג ב־2025–2026, ו־25% מהייצוא בשנת 2025. גדל גם בארגנטינה |
| סקויה פופ (Sekoya Pop) | Fall Creek; נמכר דרך קבוצה מצומצמת של בעלי רישיון (15 ב־2024) | תוכנית הטיפוח מכוונת למרקם פריך ולחיי מדף ארוכים, ושמה דגש על מצב הפרי אחרי הובלה למרחקים ארוכים | במקום השני בפרו: 58.71 מיליון ק״ג ב־2025–2026. לפי ספירה אחת מ־2026 הוא במקום הראשון בשטח הנטוע: 6,110 הקטאר, 21% |
| בילוקסי (Biloxi) | USDA-ARS; זן חופשי, בלי מנת קור | קטן עד בינוני, כחול בינוני, איזון בין מתיקות לחומציות. המוצקות וחיי המדף שלו כבר לא מתאימים להובלות ארוכות | פרו: 42.29 מיליון ק״ג ב־2025–2026. חלקו בשטח האוכמניות בפרו ירד מ־60% ב־2016 ל־13% |
| מאחיקה (Mágica) | OZblu, אוסטרליה | לא נמצא מפרט זן של המטפח | פרו: 40.45 מיליון ק״ג ב־2025–2026; 11% מהמשלוחים של פרו לבריטניה |
| רוסיו (Rocío) | תוכנית Royal Berry הספרדית; Hortifrut מחזיקה ברישיון ליבשות אמריקה | 18–23 מ״מ, 2.5–6 גרם, 11–12.5 בריקס, מוצקות 75–80 Shore; גדול, מוצק ועסיסי, “זן ג׳מבו” בפרו | פרו, משבוע 29 עד שבוע 3 (יולי עד ינואר): 21.69 מיליון ק״ג ב־2025–2026; 12% מהמשלוחים של פרו לבריטניה |
| אמרלד (Emerald) | אוניברסיטת פלורידה, 1999; ברישיון של Fall Creek | גדול מאוד, מוצק, טעם עדין; 18 מ״מ ו־195 g/mm בנתוני האוניברסיטה; שומר על הגודל לאורך קטיף ארוך | פרו (7% מהמשלוחים שלה לאירופה) וארגנטינה |
| אטלס בלו (AtlasBlue) | Fall Creek; בלי מנת קור | בינוני עד גדול, מוצק, מתוק וארומטי; במבדקי המעבדה של Fall Creek כושר האחסון והמוצקות היו “מרשימים” | פרו: 822 הקטאר, 5% מהשטח ב־2024 |
| ביאנקה בלו (BiancaBlue) | Fall Creek; בלי מנת קור | בינוני עד גדול, כחול בהיר, מוצק, מתוק מאוד, דל חומצה, שומר היטב על הפרואינה | פרו: 282 הקטאר, 2%; ב־Fall Creek בפרו מייעדים אותו לשוק הסיני |
| ארנה (Arana) | Costa, אוסטרליה; Driscoll’s מחזיקה בזכויות ביבשות אמריקה, באוסטרליה ובסין | לפי Costa, גדול ומתוק יותר מזנים אחרים, עם חיי מדף טובים | 3% מהייצוא של פרו ב־2025. ב־2021 היו לו מגדלים מורשים בארצות הברית, במקסיקו, בפרו, בקולומביה, בצ׳ילה, בסין, במרוקו, בישראל, בדרום אפריקה, בזימבבואה ובזמביה |
בפרו עוברים לפרי גדול יותר. לדברי המנכ״ל של Fall Creek בפרו, סקויה פופ ואייפקס (Apex) מובילים את המעבר לגרגרים גדולים מ־18 או 20 מ״מ. בארגנטינה, רשות הבריאות החקלאית SENASA מונה זנים של אוניברסיטת פלורידה, ובהם סנואוצ׳ייסר (Snowchaser), סטאר (Star) וקסטרל (Kestrel), לצד אמרלד וונטורה.
זני היילבוש: צ׳ילה וחצי הכדור הצפוני
בצ׳ילה מגדלים בעיקר זני היילבוש עם מנת קור בינונית וגבוהה. בעונת 2025–2026 הזנים הוותיקים היו 76% מייצוא האוכמניות הטריות, והזנים החדשים 24%. לפי התחזית לעונת 2026–2027, הייצוא מהזנים החדשים יגדל ב־39% ויגיע ל־32% מהייצוא הטרי, והייצוא מהזנים הוותיקים יקטן ב־9%.
| זן | מטפח ורישיון | הפרי, לפי המקורות | מאיפה הוא מגיע |
|---|---|---|---|
| לגאסי (Legacy) | USDA, 1987; זן חופשי, מנת קור בינונית | בינוני, כחול בהיר, טעם מצוין, צלקת קטיף קטנה | הזן המוביל בצ׳ילה: 26,811 טון ב־2025–2026. גדל גם בארגנטינה |
| דיוק (Duke) | זן חופשי, מנת קור גבוהה | גדול, כחול בהיר, מוצק, טעם עדין. Fall Creek מציינת שהטעם שלו כנראה משתפר באחסון בקירור, ו־Cornell מזהירה שהוא עלול להיות תפל אם קוטפים אותו מאוחר | במקום השני בצ׳ילה: 18,413 טון |
| בלו ריבון (Blue Ribbon) | Fall Creek; זן פטנט, מנת קור בינונית | גדול, כחול בהיר, מוצק מאוד, מתוק ופירותי, חיי מדף טובים אחרי הקטיף | צ׳ילה: 6,850 טון. גדל גם בארגנטינה |
| דרייפר (Draper) | אוניברסיטת מישיגן | גדול, כחול בהיר, מוצק במיוחד, פריך ומתוק; חיי מדף מצוינים; הבשלה מרוכזת | לא נמצא נתון על חלקו בייצוא |
| ליברטי (Liberty) | אוניברסיטת מישיגן | בינוני עד גדול, ארומטי; כושר אחסון טוב מאוד. בחום כבד בזמן הקטיף הפרי עלול להתרכך | “הזן המקובל באירופה לאמצע העונה ולסופה” |
| אורורה (Aurora) | אוניברסיטת מישיגן | גדול, מוצק מאוד, מחזיק היטב באחסון; עלול להיות חומצי מאוד, וחמוץ אם קוטפים אותו מוקדם מדי | זן ההיילבוש שמבשיל אחרון בצפון אירופה |
| אליוט (Elliott) | זן חופשי, מנת קור גבוהה | בינוני, חמוץ אם לא הבשיל לגמרי; לפי Cornell, נשמר 30–45 ימים באטמוספרה מותאמת | בעבר הזן המרכזי בדרום צ׳ילה; ליברטי ואורורה החליפו אותו כזנים המקובלים לסוף העונה |
ברייטוול (Brightwell, 7,404 טון) וסוזי בלו (Suzie Blue, 5,682 טון) משלימים את חמשת הזנים המובילים בצ׳ילה. מפרטי המטפחים לשני הזנים האלה לא נכללו במחקר שעליו מבוסס המדריך.
זנים חדשים שמשווקים בזכות חיי המדף
- אייפקס (Apex). של Fall Creek, שוחרר ב־2023. גדול מאוד, עם טעם מאוזן; לפי Fall Creek הוא שומר על המוצקות ועל האיכות 45 ימים אחרי הקטיף, על סמך ניסויים במקסיקו ובספרד.
- אזרה בלו (AzraBlue). של Fall Creek. גדול מאוד, מוצק, מתוק־חמצמץ; לפי Fall Creek האיכות נשמרת באחסון של 28 עד 35 ימים. מוזכר כאפשרות לפרו.
- אטרנה (Eterna). מתוכנית BluGenix של Costa. בשנה הראשונה 22.3 מ״מ ו־4.2 גרם; פריך ומוצק, ונשמר 50 ימים באחסון ב־4 מעלות. המטפח מציין שהנתונים הם להערכה בלבד.
- קפלר בלו (KeplerBlue). של Fall Creek. גדול ומוצק, ונשמר שבועות באחסון. הרישיון שלו תקף רק באירופה, בדרום אפריקה, במזרח התיכון ובסין, ואסור למכור את הפרי ביבשות אמריקה, ולכן הוא לא יכול להגיע מפרו, מצ׳ילה או מארגנטינה.
- יוריקה סאנרייז (Eureka Sunrise). של Mountain Blue. באירופה ובאפריקה הוא גדל רק אצל המגדלים של BerryWorld, בדרום אפריקה, בזימבבואה, במרוקו, בספרד ובפורטוגל.
אלה נתונים של המטפחים מחלקות ניסוי בודדות, ואין בהם ערובה למה שיגיע במשלוח מסוים. לשם השוואה, לפי מדריך האחסון של USDA, אוכמניות היילבוש נשמרות עד שבועיים ב־−0.5 עד 0 מעלות, ועד 6 שבועות באטמוספרה מבוקרת. קטיף במכונה עלול לקצר את חיי האחסון בחצי לעומת קטיף ידני.
נתח הזנים בכל ארץ מקור
| פרו, עונת 2025–2026 | ייצוא (מיליון ק״ג) | נתח במשלוחים לאירופה | נתח במשלוחים לבריטניה |
|---|---|---|---|
| ונטורה (Ventura) | 95.17 | 44% | 29% |
| סקויה פופ (Sekoya Pop) | 58.71 | 15% | 25% |
| בילוקסי (Biloxi) | 42.29 | 10% | מחוץ לארבעת המובילים |
| מאחיקה (Mágica) | 40.45 | מחוץ לארבעת המובילים | 11% |
| רוסיו (Rocío) | 21.69 | מחוץ לארבעת המובילים | 12% |
| אמרלד (Emerald) | מחוץ לחמשת המובילים | 7% | מחוץ לארבעת המובילים |
פרו ייצאה 382.6 מיליון ק״ג בעונת 2025–2026. ונטורה היה הזן המוביל גם במשלוחים לארצות הברית, עם 18%, וסקויה פופ הוביל בקטגוריית “שווקים אחרים”, עם 22%.
- צ׳ילה, ייצוא טרי ב־2025–2026: לגאסי 26,811 טון, דיוק 18,413 טון, ברייטוול 7,404 טון, בלו ריבון 6,850 טון, סוזי בלו 5,682 טון, וכל השאר 26,840 טון.
- ארגנטינה: לא מתפרסמים נתונים על חלקו של כל זן בכמות. לפי אזורים, SENASA מונה את סנואוצ׳ייסר, אמרלד, ספרינגהיי (Springhigh) וונטורה בצפון־מערב; את אמרלד, סטאר, קסטרל ופליקר (Flicker) באנטרה ריוס ובקוריינטס; ואת או׳ניל (O’Neal), לגאסי, בלו ריבון וונטורה באזור בואנוס איירס.
- דרום אפריקה: לא נמצא פירוט של הייצוא לפי זנים.
מה לשאול על הזן כשסוגרים חוזה
- איזה זן יגיע בכל שבוע. לבקש פירוט של הזנים ושל התמהיל ביניהם בכל משלוח שבועי, ולסכם מראש על זן חלופי לשבועות שבהם הזן המועדף לא זמין.
- האם מותר לשווק את הזן בשוק שלכם? חלק מזני הפטנט אסורים למכירה באזורים מסוימים, וחלק נמכרים רק דרך משווקים מוגדרים.
- גודל במילימטרים. אין תקן בינלאומי לקליבר של אוכמניות, ולכן צריך להגדיר את המיון בחוזה. מפרט אוכמניות.
- מוצקות וסוכר, ובאיזה סולם. לברר איך הספק מודד אותם, ולבדוק אותם שוב כשהסחורה מגיעה. מה בודקים בקבלת הסחורה.
- להתאים את הזן למשך ההובלה. בהפלגות ארוכות, לברר אילו זנים מתאימים לאחסון לפי המטפח, והאם הפרי נקטף ביד או במכונה. זמני הובלה בים ובאוויר.
- לבדוק גם את דרישות היבוא. הזן לא משנה את הדרישות של מדינת היעד. דרישות יבוא לפי מדינת יעד.
- מטפחים: דפי הזנים של Fall Creek (ונטורה, בילוקסי, אמרלד, אטלס בלו, ביאנקה בלו, לגאסי, דיוק, בלו ריבון, דרייפר, ליברטי, אורורה, אליוט, קפלר בלו, אזרה בלו, אייפקס), נצפו ב־27 באוקטובר 2026; UF/IFAS EDIS HS1245; Hortifrut, Rocío; BluGenix (Costa); USDA ARS, ספטמבר 2000 (בילוקסי); NC State University (לגאסי); Cornell Cooperative Extension, “Blueberry Variety Review”, 6 במרץ 2012.
- רישוי ותוכניות זנים: Blueberries Consulting, 3 במאי 2022; FreshPlaza, 29 בספטמבר 2021 (ארנה); HortiDaily, 26 בינואר 2023 (יוריקה סאנרייז).
- פרו: FreshPlaza, לפי Proarándanos, 7 במאי 2026; Italian Berry, לפי Proarándanos, 11 במאי 2026; Italian Berry, 3 בדצמבר 2024; Italian Berry, 16 בדצמבר 2025; Agraria.pe, לפי Proarándanos, 13 בינואר 2026; FreshPlaza, לפי Preciso Consultoría, 13 באוקטובר 2026; FreshPlaza, 26 במאי 2026; FreshPlaza, 3 בדצמבר 2025.
- צ׳ילה: Comité de Arándanos / Frutas de Chile, דוח יבול, שבוע 8, פברואר 2026; FreshPlaza, לפי iQonsulting, 12 באוקטובר 2026.
- ארגנטינה: Elonce, לפי SENASA, 29 בינואר 2026. דרום אפריקה: USDA FAS, דוח GAIN SF2026-0027, 12 באוגוסט 2026. אחסון: USDA Agriculture Handbook 66, פרק האוכמניות, עדכון פברואר 2016.