זני ענבים ללא גרעינים, מהמוקדמים למאוחרים

בחצי הכדור הדרומי עברו לזני פטנט ללא גרעינים. בלבנים מובילים סוויט גלוב ואוטם קריספ, באדומים סוויט סלבריישן ואליסון משתלטים על השוק, וקרימסון ורד גלוב בירידה. כדאי לציין בהזמנה את הזן: הצבע, הפריכות, המתיקות וכושר האחסון תלויים בו.

למה הזן חשוב יותר מבעבר

לפני עשר שנים קניין יכול היה להזמין תומפסון, קרימסון או רד גלוב ולדעת בדיוק מה יקבל. היום 85% משטחי הענבים בפרו ו־72% מהייצור בצ׳ילה הם זני פטנט, של מטפחים כמו IFG ו־Sheehan (שתיהן היום חלק מ־Bloom Fresh) ו־Sun World. בדרום אפריקה קרימסון הוא עדיין זן הייצוא הגדול ביותר, אבל במשך ארבע שנים הוא ירד ב־8% בכל שנה, בזמן שסוויט גלוב, סוויט סלבריישן ואוטם קריספ גדלים ב־16%–18% בשנה.

המטפחים מגדירים את מועד ההבשלה של כל זן ביחס לתומפסון ללא גרעינים באותו אתר: “כשבועיים אחרי תומפסון” פירושו שהזן מבשיל בערך שבועיים אחריו. כך הכי אמין לדעת מתי הזן מגיע בעונה של כל ארץ מקור.

לבנים (ירוקים) ללא גרעינים

• פריים (Prime). מוקדם מאוד, טופח במכון וולקני בישראל. דרום אפריקה ייצאה 6.5 מיליון קרטונים בעונת 2025‏–2026.
• איבורי (Ivory). מוקדם. גרגרים גדולים מאוד ואחידים, פריכים, בטעם מתוק וניטרלי, ומחזיקים היטב באחסון. הייצוא שלו מדרום אפריקה עלה ב־21% בעונה האחרונה.
• טימפסון (Timpson). אמצע עונה. גרגרים גדולים עד גדולים מאוד, טעם מוסקט עדין, מחזיק היטב באחסון. מתרחב מהר בדרום אפריקה (43% בשנה) ובצ׳ילה.
• סוויט גלוב (Sweet Globe). כשבועיים אחרי תומפסון. גרגרים גדולים ואובליים בגודל 18–24 מ״מ, מתוקים כמו דבש ודלי חומציות, פריכים מאוד, עם קליפה דקה. לפי המטפח, רמת הסוכר האופטימלית היא 18–20 בריקס. הזן המוביל בפרו, עם 26% מהייצוא.
• קוטון קנדי (Cotton Candy). כשבועיים אחרי תומפסון. טעם של שערות סבתא וטופי, פריך, 18–22 בריקס.
• אוטם קריספ (Autumncrisp). כחודש אחרי תומפסון. גרגרים גדולים, מוצקים ועגולים, נגיסה פריכה וטעם מוסקט מתוק ועדין, כ־19 בריקס. הזן השני בגודלו בייצוא של פרו (21%), והמוביל באזור ברג ריבר בדרום אפריקה.

אדומים ללא גרעינים

• סוויט סלבריישן (Sweet Celebration). מבשיל יחד עם תומפסון. קליפה אדומה בוהקת שלא מתכהה כשרמת הסוכר עולה, גרגרים אובליים בגודל 21–23 מ״מ, טעם פירותי ומרקם פריך, 18–21 בריקס. הזן האדום שהייצוא שלו גדל הכי מהר בדרום אפריקה: 8.6 מיליון קרטונים בעונת 2025‏–2026.
• ג׳קס סלוט (Jack’s Salute). כשבועיים אחרי תומפסון. גרגרים מוארכים בגודל 18–23 מ״מ, טעם מתוק וניטרלי, פריך, מחזיק היטב באחסון. מהזנים האדומים שמתרחבים הכי מהר בצ׳ילה.
• אליסון (Allison). מאוחר. גרגרים בינוניים עד גדולים באשכולות גדולים, פריך, טעם מתוק וניטרלי, מחזיק היטב באחסון. גדל בפרו (11%) ובצ׳ילה.
• סקרלוטה ללא גרעינים (Scarlotta Seedless). מאוחר, כ־30 יום אחרי תומפסון. גרגרים גדולים ואליפטיים, פריכים ועסיסיים, שמקבלים צבע אדום גם בצל, במתיקות עדינה ובחומציות נמוכה.
• קרימסון ללא גרעינים (Crimson Seedless). מאוחר. מוצק ופריך, טעם מצוין, אבל לא תמיד מגיע לצבע ולגודל הגרגר הנדרשים. בדרום אפריקה הוא בירידה, ומגדלים בצ׳ילה מדווחים שהמחירים עליו נמוכים.
• רד גלוב (Red Globe). זן עם גרעינים, לא ללא גרעינים, אבל עדיין נסחר בהיקפים גדולים: גרגרים עגולים וגדולים מאוד, פריך, בטעם עדין. 10% מהייצוא של פרו, לעומת 48% משטחי הגידול המאושרים שם לפני עשור.

שחורים ללא גרעינים

• סוויט ספייר (Sweet Sapphire). כשבוע אחרי תומפסון. גרגר מוארך וגלילי עם גומה בקצה, פרואינה עבה, טעם מתוק וניטרלי, פריך, ונשמר באחסון בלי נשר. אחד משלושת הזנים השחורים המובילים בצ׳ילה.
• אוטם רויאל (Autumn Royal). ענב מאוחר בצבע שחור־סגול, פרי טיפוח של USDA, ידוע בכך שהוא מחזיק היטב באחסון.

ענבים שחורים הם נתח קטן בכל ארץ מקור: 4% מהייצוא של פרו בעונת 2025‏–2026, ובצ׳ילה כ־4.5 מיליון ארגזים, ללא שינוי, לפי ההערכה הראשונה לעונת 2026‏–2027.

איך משתמשים בזה ברכש

1. להזמין לפי זן, לא רק לפי צבע, ולסכם מראש על זן חלופי לשבועות שבהם הזן המועדף חסר.
2. להתאים את הזן למשך ההובלה. להפלגות ארוכות ולאחסון כדאי לבחור זנים שהמטפח ממליץ עליהם לאחסון, כמו סוויט גלוב, אליסון, איבורי וטימפסון.
3. לתכנן את העונה לפי מועדי ההבשלה. הזנים המוקדמים פותחים את העונה בכל ארץ מקור, והמאוחרים, כמו אוטם קריספ, אליסון וסקרלוטה, סוגרים אותה.
4. לקבוע את רמת הסוכר בנפרד. הערך שהמטפח מגדיר כאופטימלי הוא לא ערך חוזי. איך מגדירים מתיקות.

1. מטפחים: דפי הזנים של IFG / Bloom Fresh; Sun World; Australian Table Grape Association; פטנטים אמריקאיים PP20491 (אוטם קריספ), PP23125 (אליסון), PP14088 (סקרלוטה), PP19912 (טימפסון), PP23399 (קוטון קנדי), IFG 68-175 (סוויט סלבריישן).
2. מיזוג Bloom Fresh: FreshPlaza, ‏16 באוגוסט 2023. פריים ווולקני: FreshPlaza, ‏27 ביוני 2022. אוטם רויאל: USDA ARS, ‏1997. קרימסון: UC Cooperative Extension; ‏USDA FAS GAIN, דוח CI2025-0028.
3. היקפים: SATI, Statistics of Table Grapes in South Africa 2026; AgroPerú, לפי Provid, ‏29 באפריל 2026; Agraria.pe, לפי Provid, ‏10 באוגוסט 2026; Portal Frutícola, לפי Frutas de Chile, ‏28 בספטמבר 2026; Portal Frutícola, ‏13 בדצמבר 2024.